Zamów już dziś +48 512 351 753
Fundacja Księstwa Góralskiego - Podtrzymujemy i upowszechniamy góralską tradycję."
Wędliny są stałym gościem na polskich stołach do których wielu z nas wciąż czuje sentyment. Raczyły one gości podczas weekendowych spotkań w domach i na potańcówkach, a nawet kiedyś były towarem deficytowym. Gdy ktoś spróbował ich pierwszy raz, nie mógł im się oprzeć i pozostał ich wieloletnim wielbicielem. W dzisiejszym artykule przybliżymy wam kilka faktów dotyczących wędlin, które powinniście znać jeśli nie wyobrażacie sobie bez nich porannych kanapek.
Wędliny są stałym gościem na polskich stołach do których wielu z nas wciąż czuje sentyment. Raczyły one gości podczas weekendowych spotkań w domach i na potańcówkach, a nawet kiedyś były towarem deficytowym. Gdy ktoś spróbował ich pierwszy raz, nie mógł im się oprzeć i pozostał ich wieloletnim wielbicielem. W dzisiejszym artykule przybliżymy wam kilka faktów dotyczących wędlin, które powinniście znać jeśli nie wyobrażacie sobie bez nich porannych kanapek.
Proces powstawania naturalnych wędlin składa się z kilku etapów. Najważniejszym punktem ich produkcji jest odpowiedni dobór przypraw i ziół, który nada wędlinie charakterystycznego smaku i aromatu. Pierwszym etapem wyrabiania wędlin jest rozbiór i klasyfikacja mięsa, co zapewni wysoką jakość ostatecznego produktu. Następnie mięso jest porcjowane i solone, co z kolei rozpoczyna proces peklowania, który konserwuje mięso. Po dokonaniu powyższych czynności mięso jest krojone na mniejsze kawałki, rozdrabniane lub mielone - wszystko zależy od tego, w jakiej formie przewidziana jest dana wędlina. Kolejnym etapem jest kutrowanie, czyli mechaniczne rozdrabnianie mięsa przy użyciu wody, co nadaje wędlinie odpowiednią konsystencję.
Po zakończonym etapie kutrowania do mięsa należy dodać mieszankę przypraw, ziół lub innych dodatków nadających smak. Po doprawieniu mięsa, można rozpocząć proces formowania jego kształtu. W tym celu wkłada się je do specjalnych osłonek lub jelit, które nadają typowy dla wędlin kształt. Kolejnym krokiem jest osuszanie i dojrzewanie wędliny, której czas zależny jest od rodzaju przyrządzanej wędliny.
Krokiem, który kończy proces powstawania wędliny jest wędzenie, gotowanie lub sparzanie - to, który ze sposobów wybierzemy zależy od tego, jaki typ wędliny chcemy uzyskać. Właściciele sklepu internetowego Krakowiacy i Górale posiadają własną wędzarnię, w której powstają najsmaczniejsze wędliny. Wędzenie jest procesem podczas którego reguluje się gęstość dymu, a co za tym idzie stopień przenikania związków chemicznych. Dzięki ustawieniu odpowiednich parametrów wędzona wędlina zyska charakterystyczny aromat, kolor oraz smak. Wytwarzanie ciepła przez palone drewno sprawia, że z mięsa uchodzi woda, która z kolei odpowiedzialna jest za krótki termin przydatności.
Producenci wędlin kuszą nas hasłami marketingowymi, które mają wskazywać na wysoki poziom jakości mięsa użytego do ich powstania. “Ekologiczny” i “naturalny” to tylko niektóre z haseł, które możemy usłyszeć w reklamach i które niestety często nie są zgodne z prawdą. Jak więc rozpoznać, czy wędlina jest dobrej jakości i naturalna bez dodatkowych substancji i zagęszczników? Oto kilka naszych rad. Jeśli kupujesz wędliny pakowane to pierwszym odruchem każdego konsumenta powinno być przeczytanie składu produktu, który znajduje się na tylnej etykiecie. Powinniśmy upewnić się, że w produkcie nie znajdują się azotany i azotany oznaczone popularną literą E i numerami. Związki te mają negatywny wpływ na przewód pokarmowy i w niektórych państwach są nawet zakazane. Na liście składników użytych do produkcji wędlin nie powinna znajdować się również skrobia modyfikowana, białka i błonnik z bambusa, które sztucznie zwiększają objętość produktu. Drugą rzeczą na którą powinno zwrócić się uwagę to znak “Wyrób tradycyjny”, który przyznawany jest przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi i który stanowi gwarancję jakości. Pamiętaj również, że naturalne struktura wędliny to widoczne włókna, żyłki i błonki. Wędliny, które mają nienaturalnie gładką strukturę i błyszczącą powierzchnię produkowane są taśmowo i odbiegają od naturalnych produktów. W przypadku wędlin płaci się za jakość i to prawda, że cena naturalnych wyrobów jest wyższa niż ma to miejsce w przypadku wędlin o wątpliwym składzie.
Sklepy internetowe mające w swojej ofercie wędliny wyrastają jak grzyby po deszczu, ale tylko niektóre z nich mogą poszczycić się produktami wysokiej jakości. W sklepie internetowym Krakowiacy i Górale znajdziesz wędliny o aromatycznym składzie i zachęcającym do zjedzenia wyglądzie. Możesz użyć ich do przyrządzenia pysznego śniadania, kanapek oraz jako dodatek do deski serów i wędlin, które zaserwujesz podczas domówki czy rodzinnego spotkania. W ofercie sklepu znajdziesz szynki, kiełbasy i kabanosy czyli wszystko, to co jest niezbędne do przyrządzenia smakowitego dania. Znajdziesz tutaj między innymi baleron wędzony, indyka w ziołach, kabanosy wieprzowe, kiełbasę wiejską wieprzowo - wołową oraz pasztet pieczony wieprzowy. Produkty znajdujące się w sklepie internetowym Krakowiacy i Górale to nie tylko świetny dodatek do śniadań czy kolacji, ale także znakomity pomysł na prezent dla najbliższych czy niesamowitą atrakcję podczas wesel. Z wędlin możesz przyrządzić wiejski stół, który umożliwi Twoim gościom spróbowanie wyjątkowych w smaku produktów. Warto spożywać wędliny ponieważ stanowią smaczny dodatek i urozmaicenie wielu znanych już potraw czy przekąsek.